Vous êtes ici
Home > Nutrition > 5 recettes aux légumes super saines qui vous feront vous relever la nuit

5 recettes aux légumes super saines qui vous feront vous relever la nuit

Recettes aux légumes faciles et saines

Les recettes aux légumes, c’est fade…

Vous n’aimez peut-être pas trop les légumes. Et cela pour plusieurs possibles raisons:

  • vous les trouvez amères, si vous êtes trop sensible à ce goût
  • vous n’avez pas pris l’habitude d’en consommer régulièrement
  • vous n’aimez pas leur consistance
  • vous ne supportez pas, par manque d’habitude, leurs fibres
  • vous ne vous rendez pas compte de l’énorme variété de choix possibles et vous pensez que “légumes” signifie seulement “salade”, “carottes” ou “épinards”
  • vous ne savez pas les cuisiner, les combiner, les assaisonner et donc, vous les trouvez fades (si, si, je vous assure, ça arrive plus souvent qu’on ne le croit).

La cause plus probable de votre aversion est que vous avez subi un trauma, quand on a essayé de vous obliger à manger des légumes sans intérêt gustatif, en vous motivant que c’était sain et qu’il fallait en manger. Je vous comprends :).

Cependant, les légumes ne sont pas tous les mêmes! Ils ont plein de couleurs et de saveurs différentes.

Vous pouvez les rendre super attractifs et bons, selon comment vous les préparez, les cuisinez et les assaisonnez.

En tout cas, toute diète santé et minceur considère comme une partie essentielle de l’assiette les légumes. La diète Paléo n’est pas une exception.

Vous pouvez, naturellement, manger la plupart de vos légumes en crudité, simplement poêlés, vapeur, sautés avec vos viandes et poissons, intégrés dans vos omelettes, mais vous pouvez aussi en remplir des magnifiques plaques de four, pour votre plaisir et celui de votre famille ou de vos invités.

Comment cuisiner les recettes aux légumes et que cela soit néanmoins mangeable?

Recettes de légumes au four

La cuisson au four est une des meilleures méthode de cuisson pour sa simplicité, rapidité et pour l’effet délicieux qu’elle donne à vos aliments.

Le gout de vos aliments n’en sera que meilleur. Et cela pour les raisons suivantes:

  • la cuisson au four produit une couche extérieure délicieuse et brunâtre
  • ce type de cuisson déshydrate l’aliment, de telle manière que le gout s’intensifie, se concentre
  • les légumes deviennent ainsi croquants, surtout si vous utilisez un corps gras

L’ajout du corps gras et d’une certaine quantité de sel (bien que modérée) rend la préparation encore meilleure.

Si vous n’ajoutez pas trop de sel, vous n’aurez pas de problème de tension artérielle. Par ailleurs, le lien entre sel et pression artérielle n’est pas aussi simple que cela. Beaucoup dépend du rapport entre les différents minéraux que l’on assimile: le problème arrive quand on introduit trop de Sodium par rapport au Magnésium et Potassium. Mais avec une diète riche en légumes, vous avez bien assez de ces minéraux hypotenseurs.

Quant aux graisses, ce ne sont pas les graisses qui vous font grossir. Surtout pas si vous mangez assez de fibres.

Et puis, pourquoi seulement les chips et d’autres aliments malsains devraient vous apporter du plaisir? Le croquant, le salé, la richesse en saveur, c’est également possible avec des aliments sains!

Quels sont les légumes que je peux utiliser pour une cuisson au four

Mis à part les légumes à feuille, tous les autres types de légumes sont un excellent choix pour la cuisson au four.

La courge, les patates douces et les bettes-raves, par exemple, sont des bons choix si des légumes comme le brocoli et les aubergines sont trop amères pour vous.

Vous pouvez griller des légumes surgelés ainsi que des frais. Vous n’êtes pas obligé de les décongeler, avant; il suffit d’ouvrir le sac et les étaler sur votre papier sulfurisé sur la plaque du four. Assurez-vous qu’ils ne soient pas en bloque, afin que l’eau puisse évaporer comme il faut.

Comment procéder? Voici la méthode de base

  • Allumez le four et réglez-le sur environ 180°C
  • Huilez, avec une graisse de cuisson Paléo, du papier sulfurisé ou un moule
  • Couper les légumes en petits morceaux ou dés, baguettes ou lamelles et disposez-les sur la plaque de cuisson
  • Saupoudrez-les de sel et d’épices que vous aimez
  • Mettez-les au four chaud jusqu’à ce que la surface des légumes soit dorée (généralement 15 minutes). Ensuite, remuez-les et cuisinez-les encore 15-20 minutes
  • Bon appétit et profitez bien!

Il vous faut donc seulement 10 minutes de travail effectif, le reste du temps, c’est le four qui s’en occupe, alors que vous pouvez lire un livre, cuisiner autre chose, nettoyer la cuisine: vous êtes libre!

Les épices: elles peuvent être aussi simples que sel et poivre. La cannelle est super pour la courge. Le piment en poudre s’adapte à tous légumes, si vous aimez les aliments piquants.

Vous pouvez agrémenter avec de l’ail, de l’oignon rouge ou blanc, du cumin, du curry.

Vous pouvez parsemer de romarin, sauge, basilic, laurier, menthe.

A la fin de la cuisson vous pouvez ajouter du persil, de la coriandre.

Le corps gras: vous pouvez changer radicalement le gout en changeant le type de graisse de cuisson ou les assaisonnements que vous utilisez (huile de coco, huile d’olive extra-vierge, beurre.

Un apport d’acide: le vinaigre est super, par exemple du vinaigre balsamique sur vos choux de Bruxelles, ou du jus de lime sur le chou-fleur.

Vous pourrez également griller vos viandes et vos légumes dans le même moule.

Vous pourriez aimer rôtir les légumes avec du bacon ou du lard ou des crevettes: cela va être automatique, une fois que vous aurez compris le processus de base.

Bien sûr, il y a beaucoup d’autres façons de cuisiner de délicieux légumes.

Je ne veux surtout pas dénigrer la cuisson à la poêle, les soupe de légumes, les omelettes de légumes, les salades de crudités, ou autres.

Mais la cuisson au four des légumes est une méthode simple, très bien adaptée à la diète Paléo et que vous allez surement aimer, à cause de sa simplicité, de son faible coût et, surtout, de sa saveur.

Comme vous verrez, vous ne devez pas choisir entre «aliments sains» et «aliments riches en goût. »

Tous vos aliments doivent être bons, sinon ça ne vaut pas la peine de les manger.

Devoir manger des céréales mal assaisonnées et du chou-fleur bouilli n’est simplement pas tolérable sur la durée et ce n’est plus nécessaire. Rôtir les légumes avec du sel, des épices et des bons gras est une façon de les rendre délicieux et sains.

Il existe d’autres moyens, mais il faut bien commencer quelque part!

Les légumes sont un groupe d’aliments qui se présente avec une énorme variété de saveurs et couleurs et facilite énormément la perte de poids et apporte aussi plein de bénéfices à notre santé.

La clé c’est de trouver la technique qui nous convient le mieux pour en consommer.

Etes-vous parmi ceux-celles qui croient que les recettes aux légumes “c’est toujours la même chose”?

Souhaitez-vous quelques exemples de recettes aux légumes au four?

Nos recettes aux légumes (pour 2-3 personnes)

1. Champignons de Paris au four au thym

Champignon de Paris au four et au thym

Ingrédients

400 g de champignons de Paris;

4 gousses d’ail, hachés;

6 à 8 brins de thym;

De l’huile d’olive, du beurre clarifié ou du beurre de coco (3 à 4 c.a.s);

Du sel marin et du poivre du moulin;

Préparation

Pré-chauffer le four à 180°C.

Huilez ou graissez le fond du moule à four ou de la poêle, ajoutez-y l’ail et le thym.

Placez les champignons, le chapeau en bas, sur l’huile, l’ail et le thym.

Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et de l’huile d’olive.

Passez au four pendant 25 minutes environ.

Sortez-les du four et remuez sur la sauce qui reste au fond.

2. Tomates au four à l’origan

Tomates au four à l'origan

Ingrédients: 20 à 30 tomates cerises mûres, du gros sel marin, des brins d’origan, 2 c.a.s d’huile d’olive extra vierge, du poivre du moulin.

Préparation:

Couper les tomates en deux, videz-les de leur eau et des graines; mettez-les dans un saladier où vous allez les assaisonner au sel, poivre, origan et huile d’olive; bien mélanger;

Maintenant, placez-les dans un plat de cuisson dans le four à 160-180° pendant 15 à 20 minutes: veillez à ce qu’elles sèchent, mais ne brûlent pas.

Cette recette est très appropriée pour accompagner du poisson cuit au four. Elle peut également être utilisée pour agrémenter une salade de poulet.

3. Courge rôtie avec échalote

Courge rôtie à l'échalotte

Ingrédients

2 petites courges poivrées, vidées et coupées en tranches;

8 grands échalotes;

¼ de tasse de persil haché;

4 c.a.s d’huile d’olive;

2 gousses d’ail;

des brins de romarin;

du vinaigre de cidre de pomme;

Du sel marin et du poivre du moulin;

Préparation

Pré-chauffer le four à 190°C.

Couper la courge en tranches.

Pelez et coupez en 2 les échalotes et hachez l’ail.

Placez la courge, l’échalote, l’ail et le romarin sur le moule, salez et poivrez à votre goût.

Grillez pendant 30 à 40 min, retournant les échalotes une fois.

Dans une tasse, mélangez le persil haché, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et du sel et poivre.

A cuisson terminée, assaisonnez avec l’huile au persil et servez.

4. Choux fleur au four au lard

Chou fleur au lard

Ingrédients

Un choux fleur, coupé en fleurettes;

5 tranches de lard;

3 oignons frais, hachés;

De l’huile d’olive e.v. ou de l’huile de coco;

Du sel marin et du poivre du moulin;

Préparation

Pré-chauffez le four à 190°C.

Placez le choux fleur sur le moule.

Huilez-le avec votre huile préférée.

Cuisinez-le pour 20 min.

Pendant ce temps, grillez le lard dans une poêle sur feu moyen.

Coupez le lard en petites tranches.

Ajoutez les tranches de lard au choux fleur et cuisinez encore 5 minutes, jusqu’à quand le lard sera bien croquant.

Assaisonnez à votre gout avec sel et poivre et parsemez de oignon frais haché.

5. Choux de Brussels à la canneberge et au vinaigre balsamique

Chou de Brussels au four et à la canneberge

Ingrédients

1,2 kilos de choux de Brussels, lavés et nettoyés;

4 c.a.s de huile de coco, fondu;

4 c.a.s de vinaigre balsamique;

4 c.a.s de miel d’abeilles;

1 tasse de canneberges séchées;

Sel marin et poivre du moulin;

Préparation

Pré-réchauffez le four à 180°.

Passez les choux de Brussels dans l’huile de coco et assaisonnez-les avec du sel et poivre.

Placez les choux de Brussels sur le moule et grillez-les 25 à 30 minutes.

Combinez le vinaigre balsamique et le miel dans une petite casserole. Portez à ébullition, baissez le feu et cuisinez jusqu’à épaississement.

Parsemez les choux de Brussels sortis du four de la sauce ainsi que des cranberries, remuez bien et servez chaud.

Est-ce que vous avez d’autres recettes à partager avec nous? N’hésitez pas à les présenter dans les commentaires ci-dessous.

Laisser un commentaire

Top